เคล็ดลับในการทำขนมจาก

1. ใช้น้ำตาลมะพร้าว และเนื้อมะพร้าวอ่อน ผสมในขนมจาก จะได้ขนมจากที่มีกลิ่นหอม และอร่อย

2. ควรทาน้ำมันบางๆ บนใบจากเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ขนมจาก ติดใบจาก
3. อาจปรับปรุงสีของขนมจากด้วยวัสดุจากธรรมชาติ เมื่อใช้ข้าวเหนียวขาวปรุงขนมจาก

• ใบเตย ให้สีเขียว เลือกใบเตยหอม ที่มีใบโต ไม่มีแมลงเจาะ โดยหั่นใบเตยเป็นฝอย แล้วโขลกหรือปั่น ใส่น้ำเล็กน้อย ให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำใบเตย

• กาบมะพร้าว ให้สีดำ ใช้กาบมะพร้าวแก่ เผาไฟให้ไหม้ จนเป็นสีดำทั้งชิ้น แช่ในน้ำจนน้ำมีสีดำ กรองด้วยผ้ากรองเอากากออกให้หมด
• ขมิ้น ให้สีเหลือง และมีกลิ่นขมิ้น ทุบขมิ้นให้แตก ห่อผ้าแล้วนำไปแช่กับน้ำให้น้ำมีสีเหลือง
• ดอกอัญชัน ให้สีม่วงคราม ใช้ดอกอัญชันใส่ในน้ำเดือด แช่ดอกอัญชันสักครู่ บีบคั้นให้น้ำสีครามออกมา กรองเอากากออก หยดน้ำมะนาวลงไป สีจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง
• กระเจี๊ยบ ให้สีแดง ใช้ส่วนที่เป็นกลีบหุ้มผล นำมาต้มกับน้ำ กรองเอากากออก
สีที่ได้จากธรรมชาติ จะดีกว่าใช้สีผสมอาหารสำเร็จรูป เพราะจะประหยัด และไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตราย